Au
Microscope
→ Voir La vidéo

Le kit pédagogique

pour devenir incollable

Le grain de blé est divisé en 3 parties :

 

  • l’enveloppe, formée de plusieurs couches, protège le grain. Elle est composée de fibres qui, une fois broyées, constituent le son, utilisé pour la fabrication du pain complet.
  • l’amande qui représente la plus grande partie du grain sera broyée en farine. Elle renferme des nutriments, les glucides, réunis entre eux par une sorte de ciment naturel, le gluten. Il rend la pâte élastique quand on y ajoute de l’eau.
  • le germe, qui permet à la plante de se reproduire. Il est riche en vitamines du groupe B, en sels minéraux et en protéines.